Turrón de yema

INGREDIENTES

• 500 g de almendra molida
• 400 g de azucar glacé
• 6 huevos
• 1 limón
• 1 cucharada de leche condensada
• 1/2 cucharita de canela en polvo

ELABORACIÓN

• Se separan las claras de las yemas. Las yemas se ponen en un bol, junto con una clara de huevo. Se ralla la piel del limón y se incorpora al mismo bol. Se remueve con varillas para que quede bien ligados.
• Sin dejar de remover, se añade la almendra molida y el azúcar mezclándolo hasta que quede una textura completamente homogénea.
• A continuación se agrega la leche condensada y se remueve bien nuevamente.
• Se deja reposar la mezcla durante 2 o 3 horas y seguidamente se coloca en moldes rectangulares recubiertos de papel film.Se coloca en el frigorífico durante una hora más y si se desea antes de desmoldarlo se rocia con canela en polvo y azucar glacé y se quema para que quede caramelizado.

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