Tostas variadas al estilo de Amparo

INGREDIENTES

• Pan  (en nuestro caso pan de pueblo)
• Para la tosta de espinacas a la catalana:
  • Espinacas frescas
  • Piñones
  • Pasas
  • Queso mozzarella
• Para la tosta de huevos rellenos:
  • Huevo
  • Salmón ahumado
  • Mayonesa
  • Pimientos del piquillo
  • Sal
  • Azúcar
• Para la tosta Almussafes:
  • Sobrasada
  • Cebolla
  • Queso de rulo de cabra
  • Sal
• Para la tosta de champiñones:
  • Champiñones
  • Guindilla
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN

• Cortamos el pan en rebanadas y los tostamos ligeramente en la tostadora. Se reserva.
• Para la tosta de espinacas a la catalana:
  • Ponemos en una sartén al fuego los piñones, cuando empiecen a coger color, añadimos las pasas y por último las espinacas porque reducen rápidamente, con una gota de aceite. Rehogamos lentamente las espinacas hasta que se reduzcan.
  • Se corta la mozzarella en láminas finas.
  • Se reservan.
• Para la tosta de huevos rellenos:
  • Cogemos un cazo pequeño y lo llenamos de agua, sumergimos en él, un huevo por cada persona y los ponemos a cocer.
  • Una vez estén cocidos, los pelamos, partimos por la mitad y retiramos las yemas.
  • Estas se añaden a un bol, junto con el salmón ahumado a taquitos (en mi caso, compramos un salmón ahumado en trozo, no en lonchas) y un par de cucharadas de mayonesa.
  • Mezclamos bien y con esta mezcla rellenamos cada mitad de huevo duro.
  • Abrimos una lata de pimientos del piquillo y los pasamos por la sartén, un par de minutos por cada lado, añadimos sal y como los queremos un poco caramelizados, añadiremos un poco de azúcar.
  • Se reserva.
• Para la tosta Almusafes
  • Pelamos y partimos un par de cebollas en juliana.
  • Ponemos una sartén al fuego, donde pondremos un poco de aceite de oliva virgen extra, añadimos la cebolla y salamos ligeramente, dejandola pochar lentamente, hasta que se caramelice con sus propios jugos.
  • Reservamos.
  • Untamos una rebanada de pan, por persona, con sobrasada. Se reserva.
  • Cortamos un par de lonchas de queso de rulo de cabra, por cada rebanada. Se reservan.
• Para la tosta de champiñones:
  • Abrimos una bandeja de champiñones y los limpiamos de tierra con un paño limpio.
  • Le quitamos la primera capa y el pie, y los troceamos.
  • Ponemos una sartén al fuego, añadiendo un dedo de aceite de oliva virgen extra y una guindilla picada, introducimos los champiñones troceados, y los dejamos que se vayan haciendo lentamente, unos minutos antes de sacarlos, añadimos un poco de sal (si lo hiciéramos antes, soltarían demasiado rápido el agua, y lo único que conseguiríamos, sería perder todos los nutrientes, de estos).
  • Se reservan.
• Una vez tenemos todos los ingredientes listos, vamos preparando las diferentes tostas; para la de espinacas a la catalana, sobre la rebanada de pan pondremos unas láminas de queso mozzarella y sobre ella una pequeña cantidad de la mezcla en cada rebanada; para la de huevo, un pimiento del piquillo y mitad de huevo, por cada rebanada; para la Almussafes, sobre la sobrasada que hemos untado previamente, ponemos una cama de cebolla y dos rebanadas de queso; por último para de champiñones, ponemos una pequeña cantidad de champiñones en cada rebanada.
• Por último, introducimos las tostas en el horno, previamente calentado a 180ºC, dejamos un par de minutos en el horno, y ya podemos disfrutar de unas ricas tostas.

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