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INGREDIENTES

  • 25 g de mantequilla
  • Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
  • 40 g de harina
  • 400 ml de caldo de pescado (si es casero, mejor)
  • Un poco de sal y pimienta
  • 12 langostinos frescos de buena calidad
  • Unos taquitos de rape

ELABORACIÓN

  • En un cazo de acero inoxidable, derretir la mantequilla y añadir el aceite de oliva.
  • A continuación, añadir la harina, mezclar bien, y dejar que se tueste la harina sin dejar de remover. Poner la sal.
  • Añadir el caldo caliente poco a poco y con una varilla remover bien para que no se pegue al fondo y vaya espesando.
  • Dejar cocer hasta que espese.
  • Salpimentar los langostinos y parte del rape cortados en daditos (reservar unos trocitos para adornar). Pasarlos por la sartén, previamente pincelada con un poco de aceite de oliva, y añadirlos al caldo. Comprobar el punto de sal, y retirar del fuego.
  • Rellenar las conchas ayudándonos de una cuchara sopera.
  • Poner un poco de pan rallado encima de cada concha.
  • Precalentar el horno a 200° y encender el gratinador. Poner las conchas hasta que el pan rallado esté ligeramente tostado.
  • Adornar con un trocito de rape, que habremos salteado ligeramente en la sartén.

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