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INGREDIENTES

  • Migas de bacalao
  • Una cebolleta
  • Un pimiento rojo
  • Tomate frito casero
  • Tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra para el pisto
  • Unos granos de pimienta molida
  • Huevos de codorniz
  • Aceite de oliva virgen extra al gusto para freír los huevos
  • Sal gorda

ELABORACIÓN

  • Desalamos el bacalao unas 24 horas antes, cambiándolo de agua varias veces al día.
  • Le damos un hervor en agua unos dos minutos.
  • En una sartén ponemos el aceite de oliva. Cuando esté caliente, pochamos la cebolleta y el pimiento cortados. Cuando esté frito, retirar un poco de aceite y añadir el bacalao. Darle una vuelta, incorporar el tomate frito, y echar un poco de pimienta molida. Dejar unos minutos para que los sabores mezclen.
  • Dejar templar.
  • Tostar rebanadas de pan casero..
  • Encima de la tosta ponemos el pisto.
  • En aceite de oliva virgen extra, y con una buena sartén, freír los huevos, y servir encima del pisto.

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