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Bullabesa
17/07/2013
Brioche de naranja y canela
17/07/2013

INGREDIENTES

  • 10 g de levadura fresca
  • 1 pizca de azúcar
  • 250 g de harina
  • Sal yodada
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 200 g de nata amarga espesa
  • Pimienta
  • Nuez moscada
  • 1 cebolla roja
  • 100 g de uvas negras y 100 g de uvas verdes
  • 250 g de camembert francés
  • Harina para amasar
  • 1/4 de una macetita de cebollino
  • Papel de hornear

ELABORACIÓN

  • Desmenuzar la levadura y diluirla con azúcar en 125 ml de agua tibia. Hacer una masa uniforme con la harina, una cucharadita de sal, el aceite y la levadura disuelta y dejar levar durante una hora en un lugar cálido.
  • Mientras, añadir a la nata agria sal, pimienta y nuez moscada. Pelar la cebolla y cortarla en aros finos. Lavar las uvas, partirlas por la mitad y, si se desea, quitarles los huesos. Cortar el camembert en rodajas finas.
  • Dividir la masa en 4 porciones, laminarlas sobre una superficie con un poco de harina dándoles forma ovalada y colocarlas en 2 bandejas cubiertas con papel de hornear. Dejar levar otros 10 minutos y, si es necesario, volver a laminarlas para que queden finas.
  • Untar las tortas con nata agria, cubrirlas con el camembert, las uvas y los aros de cebolla y moler pimienta por encima.
  • Introducir las bandejas en el horno precalentado y hornear las tortas a 225 °C durante unos 12 minutos hasta que queden crujientes. Mientras, cortar el cebollino en pequeños rollitos y echárselo por encima a las tortas antes de servirlas.

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