INGREDIENTES
- 1 kg de ternera jugosa
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 2 ramitas de apio
- 2 zanahorias
- 3 cucharadas de tomate ó 1 tomate maduro rallado
- 2 clavos de olor
- 1 hoja de laurel
- 1 copa de brandy
- 2 onzas de chocolate negro
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
- Agua ó caldo de carne
ELABORACIÓN DE TERNERA EN SALSA DE COÑAC Y CHOCOLATE
- Cortamos la carne en tacos, salpimentamos y la sofreímos en una olla, cuando esté dorada añadimos la cebolla cortada y los ajos con piel, cortamos el apio limpio de hebras y lo añadimos sofreímos unos minutos, incorporamos la zanahoria, cuando la cebolla esté pochada añadimos el tomate rallado ó las cucharadas de tomate, dejamos reducir un poco el agua del tomate, añadimos el brandy y dejamos evaporar el alcohol, cuando esté cubrimos de agua ó caldo de carne (Yo utilicé caldo), añadimos el laurel, los clavos y rectificamos de sal.
- Cuando comience a hervir añadimos el chocolate, cerramos la olla y cuando empiece el vapor cocemos a fuego medio – bajo durante 20 minutos ó hasta que la carne quede tierna.
- Si al finalizar la cocción abrimos la olla y queda muy caldosa retiramos la carne y dejamos reducir unos minutos.
- Os aconsejo que troceeis la ternera en tacos un poco grandes.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 23 -10 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
