Terciopelo de berenjena

INGREDIENTES

• 2 berenjenas grandes
• 40 ml de aceite de oliva
• Zumo de 1 limón pequeño
• 100 ml de yogur griego
• 1 diente de ajo picado
• Sal, pimienta, una pizca de comino (opcional)
• Perejil fresco picado para decorar
• 4 pan de Pita

ELABORACIÓN

• Asamos las berenjenas al fuego, hasta que la piel esté quemada. Las dejamos entibiar, pelamos y las escurrimos en colador de rejilla.
• En un vaso de túrmix incorporamos las berenjenas escalibadas, ajo, yogur griego, aceite de oliva, zumo de limón, sal, pimienta y comino (opcional). Pasamos el túrmix hasta obtener una masa homogénea y dejamos reposar en nevera 1 hora.
• Tostamos el pan de pita.
• Servimos el terciopelo de berenjena, decorado con perejil picado, acompañamos de pan pita tostado.

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