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INGREDIENTES

  • Una lámina de pasta de hojaldre
  • 300 g de queso fresco
  • 250 g de queso para untar
  • 200 g de nata montada
  • 150 g de azúcar
  • Un poco de canela
  • 750 g de peras
  • Un vaso de vino tinto

tarta queso y peras 23-10-06

ELABORACIÓN

  • Estirar la masa de hojaldre. Forrar la lámina de hojaldre el molde para la tarta. Pincharla con un tenedorSi no la pinchamos poner un papel encima con garbanzos.
  • Cocer el hojaldre en el horno precalentado a unos 180ºC durante 15 min. Retirar el papel  y los garbanzos, y cocer durante 5 minutos más, hasta que esté ligeramente dorada.
  • Pelar las peras, descorazonarlas y hacer láminas. Introducir 100 g de azúcar en un cazo al fuego, y cuando esté caramelizado añadir el vino (cuidado porque al añadirlo salta el caramelo) y la canela y después las láminas de las peras y cocerlas durante unos minutos.
  • Cuando el vino haya reducido a la mitad, sacamos las peras y al almíbar le añadimos un poco de azúcar.
  • Montar la nata, añadiendo poco a poco el azúcar durante el proceso. Mezclar bien los dos quesos a la nata bien montada. Rellenar la tarta con esta mezcla, y distribuir encima las peras y parte del almíbar. Cuando el almíbar endurezca, dará textura a la tarta.
  • Dejar enfriar durante una hora en el frigorífico.
  • Servir el resto del almíbar caliente en una jarra, para que cada comensal se sirva al gusto.

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