Tarta de queso con cuajada al toque de moka

INGREDIENTES

• 18 – 20 galletas tipo María
• 1/2 litro de leche entera
• 1/2 litro de nata
• 90 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 5 – 6 cucharadas de azúcar o cantidad sustitutiva en edulcorante
• 1 par de sobres para hacer cuajada
• 1 tarrina de queso tipo crema al chocolate
• Piñones
• 1 café largo
• Caramelo líquido (de botella o preparado en casa)

ELABORACIÓN

• Se carameliza un molde con el caramelo líquido y se le añaden por encima piñones tostados.
• Se reserva un vaso de leche y el resto se pone en una cazuela con la nata, poniendolo al fuego.
• En el vaso reservado de leche se añaden los dos sobres de cuajada y se revuelve bien para que no queden grumos, añadiendole después el azúcar o edulcorante.
• El contenido de la cazuela se mueve con unas varillas para que no se pegue y cuando empieza a hervir, se le añade el contenido del vaso y la tarrina de queso, removiendo todo bien con la varilla hasta que vaya a empezar de nuevo la cocción.
• Cuando comience la ebullición se retira del fuego y se echa con cuidado sobre el molde y se deja que pierda temperatura y coja algo de consistencia.
• Llegado este punto en un bol, se echa el café largo y se van remojando las galletas con cuidado para que no se deshagan, pero si absorban parte del café y se van colocando por encima de la tarta de cuajada hasta cubrirla toda.
• Se tapa y se introduce en el frigorifico, hasta que esté totalmente fría y se da la vuelta con la ayuda de un plato para que las galletas queden como base y el caramelo líquido con los piñones en la parte de arriba.
• Tarta sencillisima de realizar y con resultado exquisito y super presentable.

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