Tarta de queso y peras al vino
06/11/2013
Escalope napolitano
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INGREDIENTES

  • 250 g de garbanzos.
  • 300 g de bonito.
  • 2 cebolletas.
  • 8 langostinos.
  • 4 cangrejos de río.
  • 1 vaso de vino blanco.
  • 1/2 copa de brandy.
  • 6 tomates.
  • Perejil.
  • Aceite.
  • Sal.

ELABORACIÓN

  • Cortamos las cebolletas en daditos, y sofreímos en una cazuela con aceite. Cuando esté pochado añadimos los garbanzos ya cocidos y salteamos.
  • Para la salsa de marisco, sofreímos en una cazuela con un chorrito de aceite, las cabezas y las cáscaras de los langostinos (reservamos las colas), y las cabezas y las colas de los cangrejos.
  • Rehogamos un poco, y añadimos el brandy y dejamos reducir al fuego, y ponemos los tomates pelados y troceados con un poco de sal. Incorporamos el vino, y dejamos hervir todo 10 ó 15 minutos.
  • Trituramos todo con la batidora y/o con el pasapurés, y lo pasamos por uno chino para que la salsa quede muy fina. Ponemos al fuego y añadimos los garbanzos salteados. Dejamos hervir, y cuando pongamos las colas de los langostinos, dejamos un par de minutos.
  • El bonito los cortamos en trozos, y dejamos reposar (mínimo 2 horas) en un recipiente con sal, aceite, pimienta, zumo de limón y la ralladura de limón. Hacemos los taquitos de bonito a la plancha., y cuando estén dorados retiramos.
  • Servimos los garbanzos con la salsa de marisco, acompañado del bonito a la plancha.

2 Comments

  1. marga dice:

    otra manera y muy rica tambien habra que probarla

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