Tarta de chocolate y queso con pistachos

Cupcakes de zanahoria
25/08/2014
Cuajado de aguacates con gelatina de camarones
25/08/2014
Cupcakes de zanahoria
25/08/2014
Cuajado de aguacates con gelatina de camarones
25/08/2014

INGREDIENTES

  • 50 g de pistachos, pelados
  • Para el Bizcocho:
    • 4 huevos
    • 120 g de azúcar
    • 100 g de harina de repostería
    • 25 g de cacao, puro en polvo
    • 1 pellizco sal
  • Para el Relleno:
    • 250 g de nata líquida
    • 250 g de leche
    • 250 g de queso cremoso, (tipo philadelphia)
    • 120 g de azúcar
    • 1 sobre cuajada
  • Cobertura de chocolate:
    • 150 g de chocolate fondant, en trozos
    • 50 g de agua
    • 50 g de mantequilla, en trozos

 

Tarta de chocolate y queso con pistachos

ELABORACIÓN DE TARTA DE CHOCOLATE Y QUESO CON PISTACHOS

  • Precaliente el horno a 180º.
  • Ponga los pistachos en el vaso y trocee programando 5 segundos, velocidad 5. Retire del vaso y reserve.
  • Sin lavar el vaso, coloque la mariposa en las cuchillas, añada los huevos y el azúcar y programe 5 minutos, velocidad 3.
  • Añada la harina, el cacao y la sal. Mezcle programando 6 segundos, velocidad 2. Termine de mezclar con la espátula.
  • Vierta la preparación en una bandeja de horno (de 30 x 40 cm) forrada con papel de hornear o lámina de silicona e introduzca en el horno durante 8-10 minutos.
  • Deje enfriar el bizcocho y córtelo por la mitad. Coloque una mitad del bizcocho en un molde de silicona o, si es de otro material, forrado con film transparente. Reserve la otra mitad.
  • Ponga en el vaso la nata, la leche, el queso, el azúcar y el preparado para cuajada. Programe 8 minutos, 100º, velocidad 4.
  • Vierta la crema en el molde sobre el bizcocho y espolvoree con los pistachos reservados; luego cubra esta crema con la otra mitad del bizcocho reservado. Deje reposar al menos 12 horas en el frigorífico.
  • Con el vaso limpio y seco, ponga el chocolate y trocéelo programando 20 segundos, velocidad 5-7. Con la espátula, baje los restos de chocolate de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
  • Añada el agua y programe (TM 31) 4 minutos, 37º, velocidad 2 / (TM 21) 4 minutos, 40º, velocidad 2.
  • Incorpore la mantequilla y programe otros (TM 31) 4 minutos, 37º, velocidad 2 / (TM 21) 4 minutos, 40º, velocidad 2. Compruebe que quede una mezcla homogénea.
  • Desmolde la tarta y cúbrala con la cobertura de chocolate. Deje enfriar y sirva.

 

Imagen: Paperblog

9 Comments

Deja un comentario

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.