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Tarta de langostinos
06/12/2013
Tosta dulce de sobrasada y miel
06/12/2013

INGREDIENTES

  • 250g de chocolate negro, troceado
  • 3 cucharadas de licor de café
  • 9 huevos grandes, separadas las claras de las yemas
  • 120 g de azúcar glass
  • 175 g de almendras molida
  • Para la Mousse
    • 150 g de chocolate blanco troceado
    • 600 ml de nata liquida
  • Para la decoración
    • Cacao en polvo
    • Virutas de chocolate

ELABORACIÓN

  • Precalentar el horno a 180ºC. Engrasar y forrar un molde redondo. Fundir el chocolate negro y la mantequilla con el licor al baño María. Dejar enfriar e incorporar las yemas y la mitad del azúcar. Batir las claras a punto de nieve y añadir batiendo el azúcar restante. Envolver la clara en la mezcla de chocolate y las almendras. Colocar en el molde y cocer 45-50 minutos la masa, hasta que suba y, al introducir un pincho salga limpio. Dejar enfriar y desmoldar.
  • Para preparar la mousse, derretir el chocolate blanco al baño María y dejar enfriar. Batir la nata hasta que adquiera consistencia, y mezclarla con movimientos envolventes con el chocolate blanco fundido. Añadir la mousse sobre el pastel y dejar en el frigorifico 30 minutos. Decorar con cacao en polvo y virutas de chocolate.

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