Tarta de mousse de chocolate

INGREDIENTES

• 250g de chocolate negro, troceado
• 3 cucharadas de licor de café
• 9 huevos grandes, separadas las claras de las yemas
• 120 g de azúcar glass
• 175 g de almendras molida
• Para la Mousse
  • 150 g de chocolate blanco troceado
  • 600 ml de nata liquida
• Para la decoración
  • Cacao en polvo
  • Virutas de chocolate

ELABORACIÓN

• Precalentar el horno a 180ºC. Engrasar y forrar un molde redondo. Fundir el chocolate negro y la mantequilla con el licor al baño María. Dejar enfriar e incorporar las yemas y la mitad del azúcar. Batir las claras a punto de nieve y añadir batiendo el azúcar restante. Envolver la clara en la mezcla de chocolate y las almendras. Colocar en el molde y cocer 45-50 minutos la masa, hasta que suba y, al introducir un pincho salga limpio. Dejar enfriar y desmoldar.
• Para preparar la mousse, derretir el chocolate blanco al baño María y dejar enfriar. Batir la nata hasta que adquiera consistencia, y mezclarla con movimientos envolventes con el chocolate blanco fundido. Añadir la mousse sobre el pastel y dejar en el frigorifico 30 minutos. Decorar con cacao en polvo y virutas de chocolate.

Imprimir receta o PDF