Sopa de salmón (Lohikeitto)

Esta receta proveniente de Finlandia, se suele servir acompañada de unas rebanadas de pan de centeno

Ingredientes:

• 1 filete de salmón de 500 – 600 g.
• 1,5 l de agua.
• 200 ml de nata líquida.
• 50 g de mantequilla.
• 2 cebollas.
• 4 patatas.
• 5 granos de pimienta negra.
• 5 granos de pimienta blanca.
• Sal.
• Eneldo.

Elaboración:

• Se pelan las patatas y se cortan en dados, y las cebollas, en plumas. Se lleva una olla al fuego con agua, se agregan la sal, los granos de pimienta, las cebollas y las patatas y se deja hervir todo durante un cuarto de hora aproximadamente. A continuación, se trocea el filete de salmón en dados del tamaño de un bocado y se agregan a la olla junto con el eneldo y la nata líquida. Se dejan hervir unos cinco minutos y, en el último momento, se añade la mantequilla para ligar el caldo  Se sirve la sopa caliente con un poco de eneldo espolvoreado por encima.

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