Natillas de vainilla con lenguas de gato
06/12/2014
Flautas de jamón y queso
06/12/2014

INGREDIENTES

  • 1/2 l de caldo de verduras Aneto
  • 1 kg de tomates
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla tierna pequeña
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pan (opcional, si se quiere más espesa)
  • Para guarnición:
    • 1 bola de mozzarella de búfala (unos 150 g)
    • 3 cucharadas de piñones
    • 12-14 hojas de albahaca
    • 4  cucharadas de salsa romesco (o cualquier otra ligeramente picante)
    • Aceite de oliva virgen extra
    • Pimienta negra
    • Sal

 

Sopa de tomate con mozzarella y albahaca

ELABORACIÓN DE SOPA DE TOMATE CON MOZZARELLA Y ALBAHACA

  • Corta la mozzarella en cubitos y ponlos en un cuenco, mezcla en otro recipiente la salsa romesco con aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta negra. Incorpora esta mezcla a los cubitos de mozzarella y en el último momento incorpora las hojas de albahaca picadas finamente.
  • Prepara la sopa de tomate, si utilizas un robot de cocina para triturar como la Thermomix, no hace falta pelarlos, en caso contrario, pélalos y trocéalos, añade el ajo pelado y sin el germen del interior, la cebolleta, pimienta negra recién molida, sal y aceite de oliva, y tritura hasta obtener una sopa ligera y fina y añade el 1/2 l de caldo. Reserva en el frigorífico hasta el momento de servir.
  • Tuesta los piñones en una sartén sin engrasar, hazlo a fuego medio-bajo y moviendo continuamente para que se tuesten de forma homogénea, deja enfriar.
  • Sirve en platos hondos la sopa de tomate y reparte en el centro la mozzarella marinada, decora el plato con unas hojas de albahaca y unos piñones tostados, éstos aportan un exquisito sabor en cada cucharada.

5 Comments

Deja un comentario

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

A %d blogueros les gusta esto: