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INGREDIENTES

  • 1 ovillo de fideo chino
  • 25 g de dashinomoto
  • 2 algas wakame
  • Una pizca de hondashi
  • Un chorrito de salsa de soja
  • 150 g de tofu
  • 2 yemas de huevo
  • 100 g de harina
  • 5 g de levadura en polvo
  • Lo verde de una cebolleta
  • Agua
  • Aceite de oliva
  • Aceite de soja
  • Sal

 

Sopa de algas con chispas de ternura

ELABORACIÓN DE SOPA DE ALGAS CON CHISPAS DE TEMPURA

  • Pon agua a cocer con el dashinomoto, un poco de hondashi, el wakame y la salsa de soja. Cocina durante unos 10 minutos, corta el tofu en dados y añádelo al caldo. Sigue cocinando y añade el fideo un par de minutos antes de servir.
  • Para la tempura, mezcla la harina con la levadura y un chorro de agua helada. Mezcla bien, hasta que quede una masa homogénea. Pon abundante aceite de soja a calentar y fríe la tempura salpicándola con 2 palillos sobre el aceite caliente, sin que lleguen a dorarse mucho.
  • Sirve la sopa con los fideos, el tofu y las algas bien caliente con las yemas y acompaña de las chispas de tempura y lo verde de la cebolleta bien picado.

 

Imagen: Hogarutil

 

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