Sopa de algas con chispas de tempura

INGREDIENTES

• 1 ovillo de fideo chino
• 25 g de dashinomoto
• 2 algas wakame
• Una pizca de hondashi
• Un chorrito de salsa de soja
• 150 g de tofu
• 2 yemas de huevo
• 100 g de harina
• 5 g de levadura en polvo
• Lo verde de una cebolleta
• Agua
• Aceite de oliva
• Aceite de soja
• Sal

ELABORACIÓN DE SOPA DE ALGAS CON CHISPAS DE TEMPURA

• Pon agua a cocer con el dashinomoto, un poco de hondashi, el wakame y la salsa de soja. Cocina durante unos 10 minutos, corta el tofu en dados y añádelo al caldo. Sigue cocinando y añade el fideo un par de minutos antes de servir.
• Para la tempura, mezcla la harina con la levadura y un chorro de agua helada. Mezcla bien, hasta que quede una masa homogénea. Pon abundante aceite de soja a calentar y fríe la tempura salpicándola con 2 palillos sobre el aceite caliente, sin que lleguen a dorarse mucho.
• Sirve la sopa con los fideos, el tofu y las algas bien caliente con las yemas y acompaña de las chispas de tempura y lo verde de la cebolleta bien picado.

Imagen: Hogarutil

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