Solomillo de cerdo en salsa de Pedro Ximenez

INGREDIENTES

• 2 solomillos de cerdo
• 1 cebolla grande
• Caldo de carne
• 180 ml de vino Pedro Ximénez
• Brandy
• 120 g de pasas sultanas
• 2 patatas
• Harina
• Aceite de oliva virgen extra
• Hierbas provenzales
• Pimienta negra
• Sal

ELABORACIÓN DE SOLOMILLO DE CERDO EN SALSA DE PEDRO XÍMENEZ

• Cortamos la cebolla en julianas, ponemos una cazuela con 4 cucharadas de aceite, y las freimos a fuego lento, ponemos las pasas en remojo en un vaso con agua, para hidratarlas, limpiamos los solomillos de cerdo y salpiméntamos, en una sartén ponemos tres cucharadas de aceite y los sellamos, que se doren por todos los lados.
• Cuando estén dorados los retiramos y añadimos un chorrito de brandy para flambearlos. Después añadimos el vino Pedro Ximénez y con una cuchara de madera removemos el vino por la sartén arrastrando el fondo. Apaga el fuego y deja la sartén con el vino para después.
• Añadimos a la cebolla una cucharadita de harina lo dejamos durante unos segundos que se fría. A continuación cortamos en medallones los solomillos, y los sumergimos en la salsa, añadimos el caldo de carne caliente, escurrimos las pasas y las ponemos en la salsa. Dejamos a fuego medio durante 20 minutos. Probamos de sal.
• Cortamos unas patatas en trozos pequeños redondeados, los ponemos un poquito de sal y les añadimos hierbas provenzales, los colocamos en un bol y los metemos al microondas durante 8 a 10 minutos a máxima potencia, cuando estén las incorporamos a la salsa.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 7 – 1 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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