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Solomillo de cerdo salsa Pedro Xímenez

INGREDIENTES

  • 2 solomillos de cerdo
  • 1 cebolla grande
  • Caldo de carne
  • 180 ml de vino Pedro Ximénez
  • Brandy
  • 120 g de pasas sultanas
  • 2 patatas
  • Harina
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Hierbas provenzales
  • Pimienta negra
  • Sal

ELABORACIÓN DE SOLOMILLO DE CERDO EN SALSA DE PEDRO XÍMENEZ

  • Cortamos la cebolla en julianas, ponemos una cazuela con 4 cucharadas de aceite, y las freimos a fuego lento, ponemos las pasas en remojo en un vaso con agua, para hidratarlas, limpiamos los solomillos de cerdo y salpiméntamos, en una sartén ponemos tres cucharadas de aceite y los sellamos, que se doren por todos los lados.
  • Cuando estén dorados los retiramos y añadimos un chorrito de brandy para flambearlos. Después añadimos el vino Pedro Ximénez y con una cuchara de madera removemos el vino por la sartén arrastrando el fondo. Apaga el fuego y deja la sartén con el vino para después.
  • Añadimos a la cebolla una cucharadita de harina lo dejamos durante unos segundos que se fría. A continuación cortamos en medallones los solomillos, y los sumergimos en la salsa, añadimos el caldo de carne caliente, escurrimos las pasas y las ponemos en la salsa. Dejamos a fuego medio durante 20 minutos. Probamos de sal.
  • Cortamos unas patatas en trozos pequeños redondeados, los ponemos un poquito de sal y les añadimos hierbas provenzales, los colocamos en un bol y los metemos al microondas durante 8 a 10 minutos a máxima potencia, cuando estén las incorporamos a la salsa.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 7 – 1 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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