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solomillo con salsa de pedro ximenez

INGREDIENTES

  • 6 solomillos
  • 6 dientes de ajo
  • 1 cebolla grande
  • 5 ramitas de romero fresco
  • 2 cucharadas de maizena
  • 1 pastilla de concentrado de carne
  • Pimienta mix molida
  • Sal
  • Mantequilla
  • Aceite de oliva
  • Una botella de vino Pedro Ximénez

ELABORACIÓN DE SOLOMILLO EN SALSA DE PEDRO XIMENEZ AL ROMERO

  • Limpiamos los solomillos y cortamos en medallón no muy gruesos y salpimentamos, echamos aceite en una sarten y vamos pasando los medallones, no lo haremos del todo porqué luego coceran un poco con la salsa, los reservamos tapados.
  • En esa misma sartén pondremos un par de cucharadas de mantequilla (yo la puse con sal), los ajos picados y la cebolla, vamos rehogando bien sin que se queme los ajos y ponemos las ramitas de romero, seguido ponemos el vino y dejamos que infusione con el romero y evaporar bien el alcohol.
  • Desmenuzamoss las pastillas en caldo, si tenemos y si no en un vaso de agua, añadimos dejamos que vaya reduciendo un poco y le ponemos la maizena diluida en agua fria, dejamos coja cuerpo y pasamos por la batidora y luego por el chino, habremos quitado las ramas del romero, nos quedara una salsa fina y brillante.
  • Podemos meter los medallones en la salsa o salsear como yo he hecho y acompañar de las ramitas de romero.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 8 – 1 – 18 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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