Montadito de mousse de salmón
18/05/2015Crepes rellenos de espinacas, jamón y nueces
18/05/2015
INGREDIENTES
- 2 solomillos de cerdo
- 300 g de piña natural
- 3 o 4 chalotas
- 1/2 vaso de vino de jerez dulce
- 1/2 vaso de caldo de carne
- 20 g de uvas pasas
- 1 cucharadita de harina
- Aceite
- Sal
- Pimienta
ELABORACIÓN DE SOLOMILLO DE CERDO CON PIÑA Y UVAS
- Se brida el solomillo y salpimentar, dorarlo en una sarten con unas gotas de aceite hasta dejarlo bien sellado. Luego lo asamos en el horno unos 20 minutos a 220ºC regando con el vino y el jerez de vez en cuando.
- Pela y pica las chalotas, pela la piña y cortar en rodajas finas, marcar en una sartén vuelta y vuelta, pocha la chalota con las pasas en aceite unos minutos, sazona y añade la harina, riega con los jugos del asado.
- Desbrida los solomillos, cortarlo en rodajas gruesas, reparte las rodajas de piña en los platos, riega con la salsita de pasas y añade los medallones, servir caliente.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
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