Pierna de cordero al horno
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INGREDIENTES
- Para la mousse de salmón:
- 300 g de salmón fresco (limpio de piel y espinas)
- 200 g de queso blanco cremoso (tipo philadelfia)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ½ cebolla
- 2 cucharadas de vermut blanco
- Rebanadas de tostadas de centeno
- Para la decoración:
- Perlas de wasabi
- Perlas de pescado
- Rodajas de pepinillo agridulces
- Tomatitos cherry
- Reducción de salsa de soja
ELABORACIÓN DE MONTADITO DE MOUSSE DE SALMÓN
- Para la mousse de salmón:
- Empezaremos pelando y cortando finísima la cebolla y dorarla en una sartén con el aceite. Se añade el salmón (asegurarse de quitar bien los restos de posibles espinas, piel y grasilla), salarlo y cocinarlo unos 3 minutos por cada lado. Tiene que estar muy poco hecho. Se añade el vermut en la sartén y se deja evaporar un poco el alcohol.
- Triturar el pescado, la cebolla y el caldo que resulta de cocinar el salmón con la cebolla y el vermut. Añadir el queso blanco cremoso y se tritura todo bien. Rectificar de sal si fuera necesario.
- Se cogen las tostas de centeno y con ayuda de una manga pastelera, llena con la mousse de salmón, vamos dando «pequeños golpecitos» de masa sobre las tostas.
- Cuando esté cubierta la tosta de abajo de mousse, se le añade otra por encima, que decoraremos con perlas de pescados y de wasabi y una rodaja fina de pepinillo agridulce. Se termina de decorar el plato con reducción de soja y tomatitos cherry.
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22 Comments
Maria Luisa Lema Romar liked this on Facebook.
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Todas tus recetas me gustan mucho y me gustaria q prepararas siervo en la modalidad q te apetesca eres el mejor templario
Me alegro que te gusten mis recetas, agradezco tu comentario, es un aliciente para seguir adelante con este blog. Un saludo y gracias por tu aportación.
Isabel Huertas Castillo liked this on Facebook.
Montadito de mousse de salmón http://t.co/t9i92vqgkd
Maria José Mendes Rosa De Matos liked this on Facebook.
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y apetitoso
bonita presentación
Mariam Rodríguez Mateos liked this on Facebook.
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Ani Reyes Lanzas liked this on Facebook.