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Tiramisú toscano

INGREDIENTES

  • 3 yemas de huevo
  • 250 g de queso marcarpone
  • 50 g de azúcar
  • Café de cafetera
  • Café en polvo
  • Cacao puro para adornar
  • 6 savoiardi (bizcochos de soletilla)
  • Para los savoiardi(16 20 unidades):
    • 4 huevos
    • 45 g de harina de trigo
    • 45 g de harina de maíz
    • 70 g de azúcar
    • Ralladura de un 1/4 de limón
    • 1/4 de vaina de vainilla
    • Azúcar granulada
    • Azúcar glass

ELABORACIÓN DE TIRAMISÚ TOSCANO

  • Empezamos haciendo los bizcochos, separamos las claras y las yemas. Las claras se montan a punto de nieve con 35 g de azúcar, laS yemas se baten con los otros 35 g, la ralladura de limón y las semillas de la vainilla, después se junta con las claras con movimientos envolventes.
  • Por último añadimos la harina, mezclamos bien, lo ponemos en una manga pastelera con boquilla ancha y lisa, en la bandeja del horno con papel, hacemos como unas tiras de 15 cm, separadas unas de otras, pues crecerán con el horneado, las espolvoreamos con los dos azucares y las horneamos a 200ºC de 6 a 8 minutos.
  • Hacemos el café y dejamos entibiar en un plato hondo, le añadimos un par de cucharadas de azúcar (opcional).
  • Necesitamos un aro cuadrado de emplatar, de 15 cm de lado, con el mismo aro, cortamos los bizcochos, necesitamos seis, tres por cada capa.
  • Para la crema batimos con batidora de varillas las tres yemas con los 50 g de azúcar hasta que blanqueen y no se note el azúcar, a continuación añadimos el marcarpone y lo mezclamos a mano con un batidor hasta integrarlo bien y quede sin ningún grumo.
  • Preparamos el plato donde vayamos a servirlo, colocamos el aro, mojamos los bizcochos en el café y les ponemos de base, encima una capa de crema, otra de bizcochos y una última de crema, alisamos con una espátula y dejamos reposar en el frigo unas horas.
  • Después lo sacamos y sin quitar el aro, lo espolvoreamos con el cacao mezclado con una cucharada de postre de café puesto en un colador. Quitamos el aro con cuidado y listo.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 15 – 4 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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