Ensalada de bacalao ahumado
08/08/2013
Helado de café
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INGREDIENTES

  • 1 kg de solomillo
  • 50 g de jamón
  • 3 cucharadas soperas de manteca de cerdo
  • 1 copa de Jerez
  • 6 cebollitas
  • 3 cucharadas soperas de caldo de carne
  • Sal y pimienta negra
  • 2 zanahorias
  • 3 patatas pequeñas
  • Uvas y pasas.

Solomillo al jerez 19-12-05

ELABORACIÓN

  • Limpiar bien el solomillo. Lo mechamos  introduciéndole (con la aguja de mechar) unas tiritas de jamón.. (podemos meterle también  unos trocitos de aceituna y champiñón con la misma aguja). Lo atamos dándole unas vueltas con hilo de cocina y lo embadurnamos con la manteca de cerdo.
  • HORNO A 200º
  • En una bandeja de horno colocamos  el solomillo, las patatas en rodajas, (podemos dar un golpe de calor a las patatas en una sartén antes de ponerlas) , las cebollas en tiras o trozos a su alrededor, salpimentamos, rociamos con el jerez y el caldo y lo metemos al horno a 200º.
  • De vez en cuando lo rociamos con su propio jugo hasta que esté bien hecho.
  • Una vez hecho lo sacamos, quitamos el hilo y cortamos en rodajas, poniéndolo en una fuente con la guarnición.
  • En una sartén  ligamos y reducimos la salsa con unas  pasas y regamos con ello la carne.

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