INGREDIENTES
- 1 kg de solomillo
- 50 g de jamón
- 3 cucharadas soperas de manteca de cerdo
- 1 copa de Jerez
- 6 cebollitas
- 3 cucharadas soperas de caldo de carne
- Sal y pimienta negra
- 2 zanahorias
- 3 patatas pequeñas
- Uvas y pasas.
ELABORACIÓN
- Limpiar bien el solomillo. Lo mechamos introduciéndole (con la aguja de mechar) unas tiritas de jamón.. (podemos meterle también unos trocitos de aceituna y champiñón con la misma aguja). Lo atamos dándole unas vueltas con hilo de cocina y lo embadurnamos con la manteca de cerdo.
- HORNO A 200º
- En una bandeja de horno colocamos el solomillo, las patatas en rodajas, (podemos dar un golpe de calor a las patatas en una sartén antes de ponerlas) , las cebollas en tiras o trozos a su alrededor, salpimentamos, rociamos con el jerez y el caldo y lo metemos al horno a 200º.
- De vez en cuando lo rociamos con su propio jugo hasta que esté bien hecho.
- Una vez hecho lo sacamos, quitamos el hilo y cortamos en rodajas, poniéndolo en una fuente con la guarnición.
- En una sartén ligamos y reducimos la salsa con unas pasas y regamos con ello la carne.
