Garbanzos estofados

INGREDIENTES

• 400 g de garbanzos. (yo utilicé un bote de garbanzos ya cocidos previamente bien lavados y escurridos)
• 1 pimiento rojo
• 2 zanahorias
• Perejil
• 3 ajos
• Aceite

ELABORACIÓN DE GARBANZOS ESTOFADOS

• Si se utilizan garbanzos secos ponerlos en remojo unas 10 horas antes.
• Añadir agua a la olla a presión y añadir los garbanzos una vez que comience a hervir el agua.
• Trocear el pimiento rojo y las zanahorias en pequeños trocitos e incorporarlos a los garbanzos. Cerrar la olla y cocer durante 20 minutos. (yo lo tuve 8 minutos porque utilicé garbanzos ya cocidos).
• Mientras se cuecen los garbanzos machacar los ajos con el perejil y una cucharadita de sal.
• Cuando esté bien machacado se añade un par de cucharadas de aceite y se mezcla en el mismo mortero.
• Una vez acabada la cocción abrir la olla una vez despresurizada y añadir el majado de perejil, ajo y aceite.
• Dejarlo hervir unos cinco minutos.
• En mi casa gustan los caldos de la legumbre ligeramente espesos, por lo que saqué un cacillo de garbanzos, lo trituré con la batidora y lo añadí al guiso para que hirviese y espesase.

Rica receta enviada por una amiga/usuaria de nuestra web, indicada para estas fechas en las que estamos.

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