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garbanzos langostinos

INGREDIENTES

  • 200 g de garbanzos
  • 6 langostinos
  • 6 gambones grandes
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 copita de coñac
  • Perejil
  • Aceite de oliva
  • Cominos
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 hoja de laurel

ELABORACIÓN DE GARBANZOS CON LANGOSTINOS

  • Ponemos la noche anterior los garbanzos en remojo (opcionalmente, se puede echar una cucharadita de bicarbonato).
  • Cogemos y pelamos los langostinos y los gambones y los reservamos. Las cáscaras, las sofreímos un poco en aceite para tostarlas y que potencien más el caldo que haremos.
  • Echaremos la copita de coñac, para mezclarlo con ello, dejándolo evaporar al fuego el alcohol. Echaremos agua y dejaremos cocer 15 – 20  minutos (nunca más porqué tendería a oler a amoníaco, pasado este tiempo).
  • Pondremos en la cazuela, los garbanzos con el caldo colado del marisco, como es habitual en los garbanzos, los «engañaremos» en la cocción 3 veces, rompiéndola echando un poco de agua fría o caldo y dejaremos cocer (el tiempo depende de si es olla normal o olla rápida), junto con una hoja de laurel y unas semillas de comino, salpimentando también..
  • Mientras en una sartén, sofreíremos un poco el puerro, la cebolla y el pimiento rojo, salpimentando y cuando esté pochadito terminaremos echando un poco del caldo de los garbanzos o un poco de agua y lo pasaremos por la túrmix.
  • Cuando estén los garbanzos prácticamente hechos, echaremos las verduras trituradas, dejaremos cocer unos minutos y añadiremos el marisco reservado y apagaremos el fuego, para que se haga con el calor residual.
  • Lo servimos caliente, acompañado con un adorno de aceite que habremos hecho, triturando perejil con aceite de oliva.

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