Escalope napolitano

INGREDIENTES

• 4 filetes de ternera
• 3 huevos batidos
• Harina
• Pan rallado
• 1 lata de sofrito de tomate
• Aceite de oliva
• Albahaca fresca
• 4 mozzarelas frescas
• Sal

ELABORACIÓN

• Rebozamos los filetes de ternera en harina, huevo y pan rallado, por este orden. Los freímos en abundante aceite y reservamos en papel secante.
• Calentamos el sofrito de tomate y le añadimos unas hojas de albahaca fresca.
• A parte, cortamos en rodajas las mozzarelas y las secamos bien.
• Colocamos las rodajas de mozzarela sobre los filetes rebozados y los gratinamos. Servimos sobre tomate frito con albahaca.

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