Sbriciolata rellena de crema pastelera y manzanas

INGREDIENTES

• Para la masa:
  • 400 g de harina de repostería
  • 2 huevos
  • 120 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 150 g de azúcar normal
  • Una cucharada de vainilla
  • Un sobre de levadura 15 g
• Para la crema pastelera:
  • 400 ml de leche entera
  • 3 huevos
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de maicena
  • Palo de canela
• Para el relleno de manzana:
  • 1 kg de manzanas
  • 250 g de azúcar
  • Un palo de canela
  • El zumo de un limón
  • Azúcar glas

ELABORACIÓN DE SBRICIOLATA RELLENA DE CREMA PASTELERA Y MANZANAS

• Empezamos haciendo el relleno de manzanas, las pelamos y partimos en lonchitas no muy gruesas, las ponemos en un recipiente al fuego con el azúcar, el palo de canela y el zumo de limón, a fuego medio hasta que queden blandas y se conviertan en una crema. Si queda algún trozo no pasa nada, en el horno se integra, se remueve cada poco para que no se nos queme.
• Para la crema pastelera ponemos a calentar la leche con el palo de canela, que hierva, apartamos y dejamos en infusión un ratito. Mezclamos las yemas con el azúcar y la maicena, añadimos la leche colada y ponemos al fuego al mínimo hasta que espese, sin dejar de mover con unas varillas, para quede sin ningún grupo. Apartamos y dejamos enfriar cubierta con un film en contacto con ella.
• Para la masa ponemos en un bol amplio todos los ingredientes y con las manos bien limpias o unos guantes, lo mezclamos sin aplastar, tiene que quedarnos con aspecto arenoso como migas gorditas. En un molde desmontable de 20 cm ponemos un papel en el fondo pillado con la junta, las paredes las damos con mantequilla, ponemos una base de la masa en el fondo del molde y parte de las paredes presionando para compactar la masa, que quede la capa gruesa.
• Ahora ponemos la crema pastelera, alisamos y encima ponemos la crema de manzanas, volvemos a alisar y ponemos el resto de la masa pero sin apretar. El horno lo tendremos ya caliente a 180ºC, horneamos con calor arriba y abajo, unos 40 minutos.
• Esta tarta no hace falta pincharla, la sacamos, la dejamos enfriar en el molde, cuando vayamos a servirla la espolvoreamos con azúcar glas.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdegus.com

Mejor receta del día 10 – 9 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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