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Tarta de manzana con pasas

INGREDIENTES

  • Una lamina fresca de hojaldre
  • 4 manzanas reinetas
  • Un puñado de pasas
  • Un vasito de ron
  • Mermelada de albaricoque
  • Un sobre de brillo de tartas
  • Para la crema pastelera:
    • 400 ml de nata 35%
    • 100 ml de leche entera
    • 3 yemas de huevo
    • 100 g de azúcar
    • Palito de canela
    • Piel de limón
    • 40 g de maizena
    • Vainilla bourbon molida

ELABORACIÓN DE TARTA DE MANZANA CON PASAS

  • Hacemos la crema pastelera, lo primero cocemos la nata con la leche, la piel de limón y el palo de canela, en cuanto hierva apartamos, tapamos y dejamos en infusión un rato, batimos las yemas con el azúcar, la maizena y la vainilla,
  • Vamos echando la nata con la leche colado, mezclamos bien y a fuego lento hasta que espese, dejamos enfriar cubierto con papel film.
  • En un molde desmontable bajo, colocamos el hojaldre, lo adaptamos bien y cortamos el sobrante de los bordes, yo he puesto un reborde hecho con tiras del hojaldre sobrante, he cortado tres tiras y las he trenzado, luego la he pegado al borde con un poco de agua, segun esta así la tarta vacía, se le ponen encima unas legumbres y se hornea 12 minutos a 200ºC.
  • La sacamos, quitamos las legumbres y la llenamos con la crema pastelera, colocamos las manzanas peladas y en lonchas por encima, metemos al horno y la tenemos unos 30 minutos, más o menos, a 200ºC hasta que se vea hecha la manzana.
  • Cinco minutos antes la sacamos y la pincelamos con la mermelada mezclada con un chorro de zumo de limón, ponemos las pasas, que las habremos dejado metidas en el ron un rato y dejamos que termine de hacerse, después cuando ya esté fría, preparamos el brillo y se lo ponemos.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 29 – 11 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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