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tarta de chocolate y merengue

INGREDIENTES

  • 6 huevos grandes
  • 120 g de azúcar morena
  • 350 g de chocolate de repostería
  • 150 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de vainilla líquida
  • 1 chorrito de ron o de brandy
  • 1 pellizquito de sal
  • Para el merengue:
    • 4 claras de huevo
    • 150 g de azúcar
    • 1 cucharada de maicena (almidón de maíz)
    • 50 g de pistachos y alguno más para adornar
    • 50 g de pepitas de chocolate , o chocolate de repostería partido en trocitos
    • 1/4 de cucharadita de cremor tártaro (o un pellizquito de sal)

ELABORACIÓN DE TARTA DE CHOCOLATE Y MERENGUE CON PISTACHOS

  • Fundir el chocolate al baño María o en el microondas 3 minutos a 600 W de potencia.
  • Separar las yemas de las claras, poner en un bol la mantequilla y el azúcar y batir con las varillas hasta que tengamos una crema, añadir una a una las yemas y seguir batiendo, echar el ron y la vainilla y batir. Añadir el chocolate poco a poco y seguir batiendo hasta que este todo bien mezclado.
  • Montar las 6 claras con él pellizquito de sal y cuando estén bien firmes, añadírselas a la mezcla de chocolate en tres veces, con movimientos envolventes para que no se bajen.
  • Poner en un molde de 24 cm, con un papel de horno en la base pillado con el aro, engrasado y espolvoreado con cacao en polvo y llevar a horno precalentado a 180ºC calor arriba y abajo unos 25 minutos.
  • Mientras tanto, poner las 4 claras restantes con él cremor tártaro en un bol y montarlas, añadir el azúcar en tres veces y seguir batiendo hasta que estén bien firmes y formen picos, por último la cucharada de maicena, las pepitas de chocolate y los pistachos picaditos con cuidado con la espátula y sin batir, para que no se bajen las claras.
  • Sacar la tarta del horno y ponerle las claras por encima, volver a meter al horno otros 25 o 30 minutos. Sacar y poner a enfriar en una rejilla. Comer a temperatura ambiente o un poco tibia.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 11 – 9 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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