Alubias blancas con almejas de Galicia

INGREDIENTES

• 400 g de alubia superior
• 500 g de almejas de Galicia
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 diente de ajo
• 1 tomate maduro
• 1 hoja de laurel
• Sal
• 1 vaso de vino blanco
• Perejil fresco

ELABORACIÓN DE ALUBIAS BLANCAS CON ALMEJAS DE GALICIA

• Ponemos en remojo las alubias durante 8 o 10 horas. Las almejas debemos tenerlas en agua con sal durante 2 horas para que suelten la arenilla. Picamos las verduras y en una cazuela con 3 cucharadas de aceite lo pochamos.
• En una cazuela ponemos el vino y cocemos las almejas hasta que se abran, reservamos todo incluido el caldo.
  Cuando la verdura esté pochada le añadimos el tomate pelado y troceado muy fino, lo dejamos cocinar y después añadimos el caldo de las almejas, escurrimos y lavamos las alubias, las agregamos y las cubrimos con agua.
• Ponemos una hoja de laurel y dejamos cocer durante unas 2 horas a fuego lento, si fuera necesario podemos añadir un poco de agua, pasadas las dos horas añadimos las almejas y el perejil picado, probamos que estén tiernas y rectificamos de sal.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 10 – 9 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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