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Tarta de zumo de mandarina
Tarta de zumo de mandarina natural y queso
12/05/2016
Chipirones con ajo
Chipirones con ajo y perejil
12/05/2016
Risotto integral

INGREDIENTES

  • 300 g de arroz integral
  • Sal
  • Ajo
  • Agua
  • 50 ml de vino blanco
  • 20 g de mantequilla
  • 20 g de queso Parmesano
  • 8 g de albahaca fresca
  • Canónigos
  • 2 champiñones
  • Hinojo
  • Para la vinagreta:
    • 50 g de aceite de oliva virgen extra
    • 2 g de sal
    • 15 g de vinagre de arroz
    • 5 g de mostaza Dijon
    • 10 g de miel

ELABORACIÓN DE RISOTTO INTEGRAL DE ALBAHACA CON ENSALADA

  • Para la vinagreta:
    • Juntar todos los ingredientes y emulsionar con una varilla.
    • Aliñar los canónigos con la vinagreta, los champiñones cortados en láminas y el hinojo en juliana.
  • Para el risotto:
    • Picar el ajo y poner en un recipiente con aceite de oliva virgen extra, incorporar el arroz enseguida el vino y dejar que evapore el alcohol. En seguida poner el agua y dejar hervir.
    • Cuando falte un par de minutos para terminar la cocción del arroz, incorporar la albahaca triturada con el túrmix con un poco de agua, mover bien y añadir la mantequilla y el Parmesano.
  • Servir el arroz y acompañar con la ensalada previamente aliñada con la vinagreta.
  • El hinojo se puede incorporar en crudo o cortarlo en láminas muy finas y freírlo, enseguida pasar por papel absorbente y añadir a la ensalada.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 10 – 5 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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