Tarta de zumo de mandarina natural y queso
12/05/2016Chipirones con ajo y perejil
12/05/2016
INGREDIENTES
- 300 g de arroz integral
- Sal
- Ajo
- Agua
- 50 ml de vino blanco
- 20 g de mantequilla
- 20 g de queso Parmesano
- 8 g de albahaca fresca
- Canónigos
- 2 champiñones
- Hinojo
- Para la vinagreta:
- 50 g de aceite de oliva virgen extra
- 2 g de sal
- 15 g de vinagre de arroz
- 5 g de mostaza Dijon
- 10 g de miel
ELABORACIÓN DE RISOTTO INTEGRAL DE ALBAHACA CON ENSALADA
- Para la vinagreta:
- Juntar todos los ingredientes y emulsionar con una varilla.
- Aliñar los canónigos con la vinagreta, los champiñones cortados en láminas y el hinojo en juliana.
- Para el risotto:
- Picar el ajo y poner en un recipiente con aceite de oliva virgen extra, incorporar el arroz enseguida el vino y dejar que evapore el alcohol. En seguida poner el agua y dejar hervir.
- Cuando falte un par de minutos para terminar la cocción del arroz, incorporar la albahaca triturada con el túrmix con un poco de agua, mover bien y añadir la mantequilla y el Parmesano.
- Servir el arroz y acompañar con la ensalada previamente aliñada con la vinagreta.
- El hinojo se puede incorporar en crudo o cortarlo en láminas muy finas y freírlo, enseguida pasar por papel absorbente y añadir a la ensalada.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 10 – 5 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
