Ragú de cordero

INGREDIENTES: 

• 600 gramos de cordero en trozos
• Aceite, un vaso de vino blanco seco
• Una hoja de laurel, ½ cebolla gorda muy picada
• 4 patatas
• Un diente de ajo.
• 2 cucharadas soperas de harina
• ½ litro caldo de carne o fumé de carne y verduras
• Perejil fresco.

ELABORACION:

• En una cazuela ponemos el aceite y un ajo entero pelado a freír. Lo reservamos en el mortero.
• Sofreímos la carne en el aceite ya salpimentada. Añadimos la cebolla muy picadita y las patatas partidas en trozos. Lo damos unas vueltas.
• En el mortero machacamos el ajo antes frito con un poco de perejil.
• Echamos en la carne,  la harina, el laurel, damos un par de vueltas y añadimos el machacado diluido en un vaso de agua. Cubrimos con el caldo y añadimos el vino blanco. Dejamos cocer hasta que la salsa reduzca a la mitad.
• Quitamos la hoja de laurel antes de servirlo.

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