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Flan light
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Rabo de toro a la cordobesa

INGREDIENTES

  • 1 rabo de toro o de vaca (yo compro en Mercadona unas bolsas que están congeladas y el resultado es muy aceptable)
  • Una cebolla grande
  • Medio pimiento rojo y medio verde
  • 2 zanahorias (3 si no son grandes)
  • 3 dientes de ajo grandes
  • 3 hojas de laurel
  • 4 tomates bien maduros
  • 2 puerros
  • Medio litro de vino oloroso
  • Sal
  • Aceite
  • Pimienta
    Como aportación particular, dos cucharadas de extracto de carne (Bovril) ayudan a realzar el sabor y oscurecen la salsa

ELABORACIÓN DE RABO DE TORO A LA CORDOBESA

  • Pasamos los trozos de rabo de toro por harina y doramos con un fondo de aceite en menú plancha (modelos D y E) menú sofreir (modelo F). Según se vayan dorados los retiramos y reservamos.
  • En el mismo aceite y menú sofreimos las verduras troceadas. A continuación añadimos los trozos de carne que habíamos reservado, el laurel, el vino y las dos cucharadas de extracto de carne.
  • Cancelamos menú, cerramos tapa y válvula y programamos menú cocina presión alta 180 minutos (modelo D), menú turbo 150 minutos (modelo F).
  • Dejamos despresurizar sola. Sacamos los trozos de carne comprobando que está suficientemente melosa (debe desprenderse con facilidad del hueso) y trituramos.
  • Volvemos a poner la salsa y la carne en la cubeta y programamos menú horno en todos los modelos sin tapa hasta que la salsa reduzca a nuestro gusto.
  • Es recomendable prepararlo al menos con 24 horas de antelación.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 6 – 9 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

1 Comment

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