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Rabo de toro al vino tinto

INGREDIENTES

  • 1 rabo de toro o de vaca
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 1 pimiento rojo
  • 1 vaso de vino tinto
  • 1 l de caldo de carne
  • 3 hojas de laurel
  • 5 clavos de olor
  • 1 rama de canela
  • Pimienta blanca
  • Aceite de oliva
  • Sal

ELABORACIÓN DE RABO DE TORO AL VINO TINTO

  • Cortamos todas las verduras, en dados pequeños, excepto la zanahoria, que la cortaremos en rodajas. Rehogamos en aceite de oliva.
  • Mientras, enharinamos y sofreimos el rabo en una sartén. Escurrimos y reservamos.
  • Cuando las verduras estén pochadas, añadimos el vino tinto y dejamos que evapore el alcohol. Añadiremos entonces el rabo, el laurel, los clavos, la canela, pimienta y sal. Rehogamos todo junto unos minutos y vertemos el caldo de carne.
  • Dejaremos guisar a fuego lento durante 3 horas e iremos añadiéndole agua, si fuera necesario hasta que la carne esté tierna, tiene que desprenderse del hueso con sólo pincharla con el tenedor.
  • Si queréis versión rápida podéis poner el guiso en una olla exprés durante 1 hora y triturar la salsa, en la batidora a velocidad baja, para que asemeje a la que queda con el chup chup del fuego lento.
  • Acompañado de unas patatas fritas a tacos y una barra de pan crujiente, se os saltarán las lágrimas.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 11 – 5 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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