Rabo de toro

INGREDIENTES

• 1 rabo de toro ó de ternera ó de vaca
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 1 tomate mediano
• 2 dientes de ajo
• 300 ml de vino blanco seco
• 2 clavos de olor
• 1/2 cucharada de pimentón
• Pimienta molida
• 2 hojas de laurel
• Sal
• Aceite de oliva
• Agua
• Para la guarnición: 
  • Patatas fritas
  • Champiñon

ELABORACIÓN DE RABO DE TORO

• En una olla echamos un buen chorro de aceite de oliva, salpimentamos los trozos de rabo de toro y los sellamos, una vez sellados los apartamos y los reservamos.
• A continuación en la misma olla, sofreímos la cebolla picada, los dos dientes de ajo, las zanahorias y las dos hojas de laurel, una vez ya sofrito echamos el pimentón, con cuidado que no se nos queme, seguido el tomate picadito.
• Seguimos sofriendo, a continuación echamos el rabo de toro que habiamos reservado, mezclamos todo bien, echamos el vino blanco y dejamos que evapore el alcohol, cubrimos con agua y dejamos cocinar hasta que este tierna (unas 4 horas).
• Retiramos nuevamente el rabo de toro con cuidado de no deshacerlas, trituramos la salsa muy bien que no queden tropiezos, le echamos los clavos de olor y nuevamente el rabo de toro, dejamos cocinar 15 minutos mas, probamos de sal y listo (si lo hacemos de un día para otro, mas bueno estará).
• Para la guarnición:
  • Salteamos los champiñones, cortados en laminas, con un par de dientes de ajo (yo se lo he mezclado al guiso).
  • Pelamos, lavamos y cortamos las patatas como más nos guste. Freimos.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 16 – 9 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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