Estofado de ternera con alcachofas

INGREDIENTES (para 6 – 8 personas)

• 1 kg de carne de ternera a trozos
• 3 dientes de ajo
• 5 — 6 alcachofas
• 1 cebolla grande
• 1 pimiento rojo
• 3 hojas de laurel
• 6 patatas grandes (1,5 kg aproximadamente)
• 3 tomates maduros
• 200 ml de vino blanco
• 1 cucharada de pimentón dulce
• Sal
• Pimienta
• 200 ml de aceite de oliva

ELABORACIÓN DE ESTOFADO DE TERNERA CON ALCACHOFAS

• En una olla o cazuela, ponemos el aceite de oliva y la carne troceada. Y rehogamos unos 3 – 4 minutos a fuego fuerte para sellar la carne, sacamos y reservamos.
• En el aceite restante ponemos los ajos, el pimiento troceado, la cebolla troceada, y vamos guisando unos 7 – 8 minutos hasta que se poche todo. Posteriormente añadimos el tomate troceado y guisamos 3 minutos más junto con la cucharada de pimentón y el vino. Una vez todo bien guisado/pochado trituraremos con una batidora.
• Añadiremos la carne, el laurel, y cocinaremos 5 minutos, añadiremos el agua y seguimos cocinando 20 – 25 minutos más, luego añadimos las alcachofas limpias y troceadas, las patatas troceadas y guisaremos 15 minutos más, salpimentamos al gusto. Hasta que esté todo tierno.
• Realizado en olla programable u olla exprés/rápida. Tendríamos que reducir los tiempos a la mitad desde que añadimos la carne, alcachofas y las patatas con el agua (total unos 10 – 12 minutos a presión, según tamaño de la carne y patatas).

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 8 – 5 – 18 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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