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Rabo de buey estofado

INGREDIENTES

  • 1,5 kg de rabo de buey troceado
  • Harina
  • 3 zanahorias
  • 1 puerro
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 300 g de tomate frito casero
  • 1 botella de vino tinto
  • Caldo de carne
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta negra
  • Sal
  • 4 patatas medianas

ELABORACIÓN DE RABO DE BUEY ESTOFADO CON PATATAS CHIPS

  • Salpimentamos los trozos de rabo y los enharinamos, los pasamos por la sartén con un poco de aceite para sellarlo, los reservamos.
  • Troceamos las verduras excepto los ajos y en una cazuela con un chorro de aceite las sofreímos, ponemos un poquito de sal, cuando esté, introducimos los trozos de rabo y añadimos el vino, dejamos cocer unos minutos y desespumamos, agregamos el tomate y un poco de caldo, lo dejamos cocinar durante 4 horas a fuego medio, tapamos la cazuela, si fuera necesario podemos añadir un poco de caldo.
  • Pasado éste tiempo, retiramos la carne y pasamos la salsa por el chino, lo volvemos a juntar, probamos de sal y dejamos cocer durante media hora mas, comprobamos que la carne se suelte del hueso.
  • Pelamos las patatas y las cortamos en lonchas, las freímos y las escurrimos en papel de cocina absorbente, ponemos sal y las utilizamos para acompañar.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 19 – 2 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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