Calabacines con arroz
08/02/2014
Budin de pan casero
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INGREDIENTES

  • 4 tortillas mexicanas
  • 2 tazas de pollo cocido y picado
  • 1 aguacate
  • Un poco de cebolleta picada
  • Un poco de tomate picado
  • Dos puñados de maíz en conserva
  • Queso rallado
  • Zumo de limón
  • Comino
  • Chile en polvo o salsa brava
  • Pimienta
  • Sal
  • Aceite de oliva

Quesadillas

ELABORACIÓN

  • Picamos la pechuga y el aguacate (previamente pelado y deshuesado) y lo mezclamos con el maíz y las otras verduras. Lo aliñamos todo con aceite, zumo de limón, pimienta, sal y comino. No conviene que la mezcla quede demasiado homogénea, para que notemos todos los ingredientes en la boca.
  • Colocamos las tortillas en una bandeja para hornear cubierta de papel pergamino. Untamos las tortas con aceite y ponemos sobre dos de ellas la mezcla de pollo y aguacate. Agregamos el ingrediente picante opcionalmente. Cubrimos con el queso. Cubrimos las tortillas con las otras dos.
  • Horneamos hasta que estén crujientes, a 200 grados alrededor de 8 minutos.

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