Quesadilla de pollo y aguacate

INGREDIENTES

• 4 tortillas mexicanas
• 2 tazas de pollo cocido y picado
• 1 aguacate
• Un poco de cebolleta picada
• Un poco de tomate picado
• Dos puñados de maíz en conserva
• Queso rallado
• Zumo de limón
• Comino
• Chile en polvo o salsa brava
• Pimienta
• Sal
• Aceite de oliva

ELABORACIÓN

• Picamos la pechuga y el aguacate (previamente pelado y deshuesado) y lo mezclamos con el maíz y las otras verduras. Lo aliñamos todo con aceite, zumo de limón, pimienta, sal y comino. No conviene que la mezcla quede demasiado homogénea, para que notemos todos los ingredientes en la boca.
• Colocamos las tortillas en una bandeja para hornear cubierta de papel pergamino. Untamos las tortas con aceite y ponemos sobre dos de ellas la mezcla de pollo y aguacate. Agregamos el ingrediente picante opcionalmente. Cubrimos con el queso. Cubrimos las tortillas con las otras dos.
• Horneamos hasta que estén crujientes, a 200 grados alrededor de 8 minutos.

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