Bacalao con corteza de setas
04/11/2013
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INGREDIENTES

  • Un chorro de aceite.
  • 1/2 cebolla.
  • 400 g de garbanzos.
  • 50 g de espinacas.
  • Una pizca de pimentón.
  • 200 g de bacalao desalado.
  • 2 rebanadas de pan de molde frito.
  • 2 huevos cocidos.
  • 1 puerro.
  • 1 zanahoria.
  • 1 hoja de laurel.
  • 2 dientes de ajo.
  • Sal.

ELABORACIÓN

  • En una cazuela cocemos los garbanzos con un chorro de aceite, la cebolla y el puerro finamente picado. Ponemos las zanahorias enteras, una cabeza de ajo entera y el laurel. Dependiendo del garbanzo el tiempo de cocción será más o menos de hora y media.
  • En una sartén preparamos un sofrito con otro poco de cebolla muy picada, añadiendo el pimentón. Rehogar de nuevo y poner las espinacas previamente cocidas y el bacalao desalado en trozos. Rehogamos otro poco y lo incorporamos a la cazuela de garbanzos.
  • Cocinar otros 5 o 10 minutos.
  • El huevo cocido y el pan frito lo pondremos por encima después de terminado el guiso.

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