Potaje de garbanzos con langostinos

INGREDIENTES

• 300 g de garbanzos
• 75 g de espinacas congeladas
• 150 g de bacalao congelado desalado
• 2 zanahorias
• ½ cebolla
• 2 dientes de ajo
• 100 g de langostinos congelados
• Pimentón
• Harina
• Aceite de oliva
• Sal

ELABORACIÓN DE POTAJE DE GARBANZOS CON LANGOSTINOS

• Descongelamos el bacalao y las espinacas el día antes de elaborar la receta. Dejamos los garbanzos en remojo al menos 8 horas. Descongelamos también los langostinos. Cuando estén descongelados, los pelamos y reservamos las cabezas. Sofreímos éstas en una olla con un buen chorro de aceite de oliva. Retiramos.
• Pasamos por esta misma olla el bacalao previamente enharinado. Reservamos. Ponemos en la olla los garbanzos, la zanahoria pelada y partida y la cebolla picada, así como los ajos. Añadimos una cucharadita de pimentón dulce. Cubrimos el conjunto con agua.
• Ponemos a fuego medio y mantenemos hasta que se cuezan bien los garbanzos. Agregamos entonces los trozos de bacalao, los langostinos pelados y las espinacas. Dejamos así unos 10 minutos. Salamos al gusto.
• Espolvorea perejil o alguna hierba aromática por encima del plato cuando lo sirvas.

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