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INGREDIENTES

  • 400 g de arroz redondo
  • 1 cebolla
  • Mantequilla
  • Vino blanco
  • 1 l de fondo de ternera o ave (o agua)
  • 200 g de parmesano rallado
  • Azafrán

ELABORACIÓN

  • Picamos la cebolla, la rehogamos en mantequilla y cuando esté transparente incorporamos el arroz y una pizca de azafrán. Sin dejar de remover, introducimos el vino blanco y dejamos evaporar los alcoholes.
  • Mojamos con el fondo de ternera y vamos añadiendo fondo poco a poco a medida que el arroz lo vaya absorbiendo.
  • Continuamos removiendo con cuidado y en el último minuto incorporamos azafrán, mantequilla y parmesano.

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