Potaje de garbanzos

INGREDIENTES

• 2 dientes de ajo.
• ½ cebolla.
• 1 huevo duro.
• Aceite.
• Garbanzos.
• 1 pimiento rojo seco.
• 1 patata.
• Bacalao.
• Azafrán.
• Laurel.

ELABORACIÓN

• La noche antes, se ponen en remojo los garbanzos y el bacalao en agua templada.
• Al día siguiente en una olla se pone agua a calentar y cuando está templada se echan los garbanzos, se le añade la cebolla troceada, los dientes de ajo sin pelar, el pimiento y el laurel.
• Una vez cocidos los garbanzos, el pimiento se saca y se raspa en el mortero donde junto con los dientes de ajo se machaca y se añade a los garbanzos. También echamos en la olla una patata pelada a trozos, el huevo cocido duro troceado, el aceite y el bacalao junto con el azafrán, luego se deja cocer sin mover hasta que no esté la patata cocida.
• La sal no se echará hasta no probarlo, dado que al llevar bacalao puede salir salado, si no necesita no se le echa.

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