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Pollo en salsa de pistacho

INGREDIENTES

  • Un pollo troceado
  • 25 pistachos
  • 2 huevos duros
  • Una rebanadita de pan de miga
  • 1 pastilla de caldo de carne
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 150 ml de vino blanco
  • 1 vaso medidor de agua (medida sólo para ollas)
  • 3 ajos
  • ½ cebolla cortada en brunoise

ELABORACIÓN DE POLLO EN SALSA DE PISTACHOS

  • Método Ollas GM:
    • Calentamos el aceite en la cubeta y freímos el pan y los ajos y reservamos.
    • En ese mismo aceite, doramos el pollo y reservamos también. Ponemos la cebolla y en menú plancha, 120º dejamos que se vaya pochando. Mientras en el vaso de la túrmix, trituramos los pistachos, los ajos, una yema de huevo duro y el pan con el vino.
    • Cuando la cebolla esté trasparente, incorporamos el pollo, la pastilla de caldo y nuestro majado de la túrmix; dejamos que evapore el alcohol y echamos el agua, cancelamos menú y programamos menú guiso 130ºC, 8 minutos y válvula cerrada. Al acabar despresurizamos. Servimos acompañado de los huevos duros.
    • Para cocer los huevos ponemos la rejilla en la cubeta y dos dedos de agua, programamos menú turbo, 3 minutos. Dejamos que despresurice sola.
    • ( Adaptada de Pan Frito )
  • Método tradicional:
    • Calentamos en una cazuela el aceite y freímos el pan y los ajos y reservamos.
    • En ese mismo aceite doramos el pollo y reservamos también. Echamos la cebolla y dejamos que se vaya pochando.
    • Mientras, en el vaso de la túrmix trituramos los pistachos, los ajos, una yema de huevo duro, el vino y el pan frito.
    • Cuando esté la cebolla transparente, echamos el pollo, la pastilla de caldo y lo que hemos triturado, dejamos que evapore el alcohol y echamos agua. Dejamos cocer hasta que esté tierno el pollo y la salsa esté espesita. Servimos acompañado de huevo duro.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 12 – 8 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

1 Comment

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