Tartar de salmón, cítricos y pistachos

INGREDIENTES

• 400 g de salmón
• 1 limón
• 1 lima
• 1 cebolla morada
• 3 pepinillos
• 50 g de pistachos
• Cebollino fresco
• Cilantro fresco
• Eneldo fresco
• Sal
• Pimienta blanca
• Aceite de oliva virgen extra
• Semillas de sésamo negro

ELABORACIÓN DE TARTAR DE SALMÓN, CÍTRICOS Y PISTACHOS

• Empezamos con el salmón, debe de ser de una zona sin espinas (ideal lomos) y cuidarse de quitar las posibles residuales que queden, se corta y pica a cuchillo, y en un bol se mezcla con el zumo del limón y de la lima.
• Se deja unos minutos, para que «lo cocine», el tiempo depende de como queramos que quede el salmón, pero los ácidos enseguida «cuecen» a la carne del salmón.
• Pasado el tiempo deseado, se escurre y se pasa a otro bol mas grande, al que añadiremos el resto de los ingredientes picados en trocitos pequeños, los pistachos pelados y machacados en un mortero, las semillas de sésamo y picamos las especias y salpimentamos, terminamos por echar un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, y mezclamos bien, dejándolo reposar unos minutos antes de servir.
• Delicioso y sencillo.

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