INGREDIENTES
- Un pollo troceado
- 25 pistachos
- 2 huevos duros
- Una rebanadita de pan de miga
- 1 pastilla de caldo de carne
- 100 ml de aceite de oliva
- 150 ml de vino blanco
- 1 vaso medidor de agua (medida sólo para ollas)
- 3 ajos
- ½ cebolla cortada en brunoise
ELABORACIÓN DE POLLO EN SALSA DE PISTACHOS
- Método Ollas GM:
- Calentamos el aceite en la cubeta y freímos el pan y los ajos y reservamos.
- En ese mismo aceite, doramos el pollo y reservamos también. Ponemos la cebolla y en menú plancha, 120º dejamos que se vaya pochando. Mientras en el vaso de la túrmix, trituramos los pistachos, los ajos, una yema de huevo duro y el pan con el vino.
- Cuando la cebolla esté trasparente, incorporamos el pollo, la pastilla de caldo y nuestro majado de la túrmix; dejamos que evapore el alcohol y echamos el agua, cancelamos menú y programamos menú guiso 130ºC, 8 minutos y válvula cerrada. Al acabar despresurizamos. Servimos acompañado de los huevos duros.
- Para cocer los huevos ponemos la rejilla en la cubeta y dos dedos de agua, programamos menú turbo, 3 minutos. Dejamos que despresurice sola.
- ( Adaptada de Pan Frito )
- Método tradicional:
- Calentamos en una cazuela el aceite y freímos el pan y los ajos y reservamos.
- En ese mismo aceite doramos el pollo y reservamos también. Echamos la cebolla y dejamos que se vaya pochando.
- Mientras, en el vaso de la túrmix trituramos los pistachos, los ajos, una yema de huevo duro, el vino y el pan frito.
- Cuando esté la cebolla transparente, echamos el pollo, la pastilla de caldo y lo que hemos triturado, dejamos que evapore el alcohol y echamos agua. Dejamos cocer hasta que esté tierno el pollo y la salsa esté espesita. Servimos acompañado de huevo duro.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 12 – 8 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
