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Pollo en salsa de limón

INGREDIENTES

  • 350 g de pechuga de pollo troceada
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de vinagre de arroz
  • 1 limón exprimido
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Cilantro fresco
  • Guindilla seca (opcional)
  • 100 g de quinoa
  • 200 g de agua o caldo de pollo
  • Para la salsa de limón
    • 1/2 taza de caldo de pollo
    • 1 limón exprimido
    • 2 cucharadas de miel
    • Piel del limón
    • 1 cucharada de Maicena (harina de maíz)
    • Jengibre en polvo

ELABORACIÓN DE POLLO EN SALSA DE LIMÓN SOBRE QUINOA

  • La quinoa, la lavamos con cuidado y la ponemos en un cazo. Añadimos el doble del líquido que elijáis y llevamos a ebullición. Dejamos hervir a fuego suave durante 15 minutos con la tapa puesta.
  • En un bol incorporamos el pollo – bien limpio y seco – y añadimos la salsa de soja y el vinagre de arroz. Mezclamos bien para que la carne se impregne bien. Tapamos y dejamos macerar en la nevera unos 10 minutos. NOTA: Cuanto más tiempo mejor, pero a veces la prisa nos persigue.
  • Pasado ese tiempo lo colamos y lo pasamos a un plato. Lo salpimentamos bien pero midiendo, que al llevar soja nos podemos pasar de sal. Una idea sería usar salsa de soja baja en sal.
  • Exprimimos un limón en la mezcla de pollo y lo removemos todo.
  • Por otro lado preparamos la salsa de limón. Para ello incorporamos todos los ingredientes y removemos bien. Ya tenemos todo listos para salir a escena.
  • Calentamos un poco de aceite en la sartén y salteamos el pollo unos 5 minutos, hasta que no tenga ningún color rosado en ninguna de sus caras. Pasamos el pollo a un plato y reservamos.
  • En esa misma sartén vertemos la salsa de limón que teníamos reservada. Cocinamos durante 2-3 minutos a fuego medio-alto, que vaya reduciendo y espesando. Reincorporamos el pollo a la sartén y removemos con cuidado para mezclarlo con la salsa. Que vaya caramelizándose. Ya sólo nos queda emplatar.
  • Colocamos en bola individuales la quinoa cocinada. Sobre ella incorporamos el pollo glaseado y vertemos un poco más de esa salsa. Terminamos espolvoreando cilantro fresco picado, guindilla seca (u otra salsa picante que te guste) y decoramos con unos gajos de limón, que para eso es el protagonista.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 20 – 5 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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