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Tarta de peras
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Sashimi de gambas y helado de ajo blanco
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ballotine pollo salsa queso gorgonzola

INGREDIENTES

  • 300 g de pechuga de pollo
  • 30 g de piña cortada en cubos pequeños
  • 2 lonchas de bacon ahumado
  • 3 lonchas de jamón dulce
  • 3 lonchas de queso
  • Sal y pimienta al gusto
  • 30 ml de aceite de oliva
  • 1 cucharada y media de mantequilla
  • Para la salsa de queso gorgonzola:
    • 300 g de nata
    • 200 g de queso gorgonzola
    • 1 cucharada de fécula de maíz (maizena)
    • 60 g de leche
    • Sal y pimienta al gusto

ELABORACIÓN DE BALLOTINE DE POLLO EN SALSA

  • Ponemos una olla a fuego medio alto con agua suficiente y sal, corta la pechuga en filetes finos y ten en cuenta que cuanto mayor sea la superficie del filete mejor, porque te permitirá enrollar mejor cada Ballotine.
  • En una sartén ponemos el bacón, y cuando esté dorado agregamos la piña y dejamos sofreír durante 4 minutos.
  • Corta un trozo de papel film y extiende sobre él un poco de aceite. Después pon encima un filete de pechuga sobre ella, salpimentamos bien ponemos la loncha de queso, la de jamón y nuestro picado de piña y bacon. Enrollamos el filete con el film y le damos forma de tubo. Para que no pierda la forma necesitarás bridar con hilo de cocina, pon todos los ballotines que hayas hecho en el agua hirviendo y cuece durante 25 minutos aproximadamente y a fuego medio fuerte.
  • Para la salsa de queso gorgonzola:
    • En una cacerola colocar la crema de leche y calentarla suavemente sin llegar a hervir. Picar el queso azul y agregarlo a la crema, revolver hasta disolver. Disolver la fécula de maíz en la leche e incorporarla a la crema, revolver y cocinar hasta que espese. Colocar los Ballotine de pollo en un plato y cubrirlas con la salsa de queso azul.
  • Retira el papel film e intentando que no se desintegre y aliña generosamente con la salsa de queso gorgonzola.
  • Puedes echarle imaginación y rellenar el pollo con lo que desees, frutas deshidratadas, paté, hierbas aromáticas o lo que imagines. También puedes hacerlo en el horno utilizando papel aluminio.

 

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 10 – 8 – 15 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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