Plato combinado casero

INGREDIENTES

• 8 albóndigas hechas del día anterior
• Para la salsa de tomate
  • Tomate triturado
  • Cebolla a trocitos
  • 1 chorrito de aceite
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de azúcar
  • 1 hoja de laurel
  • 1 diente de ajo
  • Pimienta negra
• 1 queso de burgos fresco
• 1 tomate  fresco
• 1 aguacate
• Eneldo al gusto

ELABORACIÓN

• Para la salsa de tomate: En una cacerola vas poniendo 150 g de tomate triturado, 1/2 cebolla a trocitos, el diente de ajo a trocitos, salpimentamos al gusto, toque de azúcar, chorrito de aceite y la hoja de laurel.
• Cuando empieza la ebullición, bajamos el fuego y a fuego lento y removiéndolo de vez en cuando, hasta que la veas cocida.
• Cortamos el tomate fresco a rodajas, el aguacate lo pelamos y lo cortamos a rodajas también, el queso de burgos fresco a formas triangulares.
• Preparación y presentación: las albóndigas con su salsa de tomate y por otra parte por capas tenemos: empezamos con las rodajas de tomates, después las rodajas de aguacate, el queso fresco y las anchoas, para darle el toque de especias de eneldo y terminar con chorrito de aceite de oliva virgen.

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