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pierna cordero rellena

INGREDIENTES

  • Pierna deshuesada
  • Jamón serrano
  • 2 huevos cocidos
  • 1 vaso de vino de jerez
  • Caldo de carne
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 1 escalonia
  • 2 ajos
  • Tomillo
  • Perejil
  • Laurel
  • Bacon
  • Arroz
  • Setas
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

ELABORACIÓN DE PIERNA DE CORDERO RELLENA

  • Cogemos la pierna deshuesada y la abrimos mas a los dos lados en forma de libro, la salpimentamos y le ponemos unas lonchas de jamón serrano y encima colocamos los huevos cocidos lo envolvemos todo bien con la carne y lo introducimos en una red.
  • La ponemos en una fuente al horno disponemos la cebolla a su alrededor y la zanahoria troceadas los ajos el laurel, la echamos por encima el perejil y el tomillo y la rociamos con el aceite.
  • Asamos una hora a 200ºC y a media cocción lo rociamos con el jerez, le bajamos la temperatura a 180ºC vertemos el caldo y lo dejamos hasta que este hecho.
  • Por otro lado preparamos el arroz que ya tendremos cocido, limpiamos las setas, cortamos el bacon en trozos y lo doramos en una sartén sin grasa hasta que cojan color, escurrir sobre papel de cocina.
  • Pelar la escalonia , rehogarlas en una sartén con un poco de aceite, incorporamos las setas y las salteamos a fuego vivo 3 minutos, salpimentar.
  • Saltear el arroz en un poco de aceite 2 minutos y incorporamos las setas y el tomillo picado reservar.
  • Cuando la pierna este templada le quitamos la red y procedemos a hacerla rodajas la servimos acompañada del arroz, la panceta y un poco de salsa .
  • Yo aquí con las verduras hice otra salsa triturándolo todo con la batidora que servi aparte.

 

Receta enviada por los seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 29 – 5 – 15 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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