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Caldereta de cordero

INGREDIENTES

  • 1,2 kg de cordero
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 cucharadita de Pimentón dulce de la Vera
  • 1 guindilla
  • 1 tomate maduro
  • 1 rebanada de pan
  • 1 vaso de vino tinto de pitarra
  • 1 vaso de caldo de carne
  • 2 hojas de l
  • Laurel
  • Romero
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Perejil
  • 8 o 10 granos de comino
  • Sal

ELABORACIÓN DE CALDERETA DE CORDERO

  • Cortamos en trozos la carne, salpimentamos y la freimos en aceite hasta que se dore bien. (Dorada pero cruda por dentro) Cuando esté dorada la retiramos y reservamos.
  • En el mismo aceite en el que hemos frito la carne freimos la rebanada de pan, y los ajos pelados enteros, los reservamos, seguidamente freimos el hígado del cordero y lo juntamos con los ajos y el pan frito.
  • En el mismo aceite hacemos un sofrito con la cebolla y el pimiento muy picados. Cuando la cebolla esté transparente y el pimiento haya cambiado de color, añadimos las ramitas aromáticas, la guindilla, la hoja de laurel un poquito de sal y un poco de perejil picado, a continuación añadimos el tomate pelado muy picado y sin semillas, lo dejamos cocinar unos minutos.
  • Agregamos el pimentón y añadimos el cordero a la cazuela, ponemos el vino y dejamos que evapore el alcohol. En un mortero machacamos el hígado, el pan, los cominos, los ajos y lo juntamos con lo demás, cubrimos el guiso con el caldo y dejamos que se haga a fuego lento durante unos 45 minutos, hasta que la carne de cordero esté bien tierna, si es necesario podemos añadir un poco de agua, probamos de sal.
  • Lo acompañamos con unas patatas fritas.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 13 – 4 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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